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–+ servings
Plateau contenant des Japanese Pancake épais et moelleux, garnis de fraises fraîches, crème fouettée et sirop, accompagnés d’une tasse de café et d’un petit bol de verdure.

Japanese Pancake

Ridiculously fluffy, jiggly, soufflé-style Japanese pancakes that kids go wild for. Light as air, surprisingly simple once you learn a few tricks like super low heat and stable whipped egg whites. Bonus: they make you look like a brunch pro.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 minutes
Rest Time 5 minutes
Total Time 28 minutes
Servings: 3 pancakes
Course: Breakfast, Brunch
Cuisine: Asian Fusion, Japanese
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Egg yolks
  • 3 Egg whites - Cold or room temp
  • 4 tablespoon Whole milk - Can sub with 2% or oat milk
  • ½ teaspoon Vanilla extract - Optional
  • 3 tablespoon Sugar
  • ½ cup All-purpose flour - Sub with cake flour if desired
  • ½ teaspoon Baking powder
  • ⅛ teaspoon Cornstarch - Optional; stabilizes whites
  • 1 tablespoon Butter - For greasing rings/pan

Equipment

  • 1 Electric Mixer (Hand or stand mixer; hand whisk if desperate)
  • 2 Mixing bowls (One for whites, one for yolk batter)
  • 1 Rubber Spatula (For gentle folding)
  • 1 Non-stick pan (Must have a lid or use foil)
  • 1 Lid (Traps steam to cook the pancakes)
  • 3 Ring molds (Or clean empty tuna cans (top/bottom cut))
  • 1set Measuring cups (For dry and wet ingredients)

Method
 

  1. Separate eggs and prepare tools and molds for cooking
    Bol contenant des œufs cassés avec des œufs entiers, du sel et de l’eau sur un plateau en métal, posé sur un torchon en jean.
  2. Beat egg whites with cornstarch until stiff peaks form
    Bol de crème fouettée maison aérienne avec un fouet à main en bois doré posé à l’intérieur.
  3. Combine yolk mixture with flour and gently fold in egg whites
    Mélange à pancakes dans un bol, avec de la farine ajoutée sur le dessus et un fouet en bois prêt à incorporer les ingrédients.
  4. fill molds and steam-cook gently over very low heat
    Cinq pancakes japonais épais en train de cuire dans une poêle noire, chacun garni d’une noisette de beurre fondant.
  5. Remove molds and serve with your favorite toppings
    Empilement de pancakes japonais bien dorés, servis avec du sirop d’érable et saupoudrés de sucre glace sur une assiette.

Nutrition

Serving: 120gCalories: 180kcalCarbohydrates: 21gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 105mgSodium: 130mgPotassium: 110mgFiber: 0.5gSugar: 8gVitamin A: 260IUCalcium: 65mgIron: 0.9mg

Notes

Nutrition information is automatically calculated, so should only be used as an approximation.
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